水煮肉片是一道四川的经典名菜,以其麻辣、鲜香的滋味而闻名于世。每逢聚会、宴席,水煮肉片总是备受欢迎的菜品之一。不仅色、香、味俱佳,而且其做法也非常简单。今天,我们就来分享一下这道四川名菜的家常做法。
食材准备:
肉片、豆芽、大白菜、花椒面、姜蒜末、葱花、食盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、香油、油。
步骤:
1. 准备食材:猪肉切成薄片,豆芽洗净,大白菜切成小块。
2. 将锅中的水烧开后,加入料酒、盐、姜蒜末,将肉片放入锅中划散。
3. 煮至肉片变色捞出备用。
4. 将豆芽和大白菜放入同一锅中焯水。
5. 捞出备用。
6. 将锅烧热,加入适量的油,放入花椒面和姜蒜末爆香。
7. 加入适量的水、盐、生抽、老抽、鸡精,煮开后加入豆芽和大白菜。
8. 加入肉片,翻炒至均匀,关火后淋上香油。
小贴士:
1. 煮肉片前也可以将肉片加入少量的淀粉搅拌,这样煮出的肉片更嫩滑。
2. 在炒花椒面和姜蒜末时,别吝啬于加入油,这样会让水煮肉片更加香醇。
现在,伴着浓郁的麻辣香气,一道美味的水煮肉片就摆在了我们面前。大家不妨一试,相信会让你流连忘返呢。
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